Sladkosti - Dobošová torta
5. 10. 2010
Kategória: Torty |
||||
Dobošová torta |
||||
|
||||
|
||||
Ako na to:
Z bielkov ušľaháme veľmi tuhý sneh, do ktorého postupne po lyžiciach pridávame žĺtky, práškový a vanilkový cukor, citrónovú kôru a nakoniec opatrne vmiešame múku. Z papiera na pečenie vystrihneme 5 rovnakých kruhov s veľkosťou dna tortovej formy, papier a boky tortovej formy vymastíme a vysypeme múkou a na papier vo forme na tenko nalejeme cesto. Vložíme do vopred vyhriatej rúry a pri 180°C pečieme do ružova asi 10 minút. Takto postupujeme 5 krát, pokiaľ neminieme cesto. Upečené kruhy vyberieme z formy, necháme vychladnúť, zbavíme ich papiera a 4 z nich potrieme plnkou. Potom ich poukladáme na seba a dáme na chladné miesto stuhnúť. Piaty kruh položíme na pomastený plech, polejeme polevou z páleného (skaramelizovaného) cukru a ihneď, kým je ešte poleva riedka, kruh rozkrájame na rovnaké tortové dieliky, ktoré položíme na vrch torty. Plnka: 1/4 I sladkej smotany, 3 žĺtky, 20 g polohrubej múky, 150 g masla, 150 g práškového cukru, 100 g horkej čokolády. Smotanu so žĺtkami v hlbšej miske dobre rozšľaháme, primiešame múku a nad parou šľaháme až do zhustnutia. Potom plnku za občasného miešania necháme vychladnúť. Medzitým vymiešame maslo s cukrom, pridáme mäkkú čokoládu a zmes pomaly vmiešame do vychladnutého krému. Poleva: 180 g kryštálového cukru. Na panvicu, ktorá neopraskáva dáme cukor a za stáleho miešania pri nízkej teplote ho necháme zožltnúť a rozpustiť. Potom ho rýchle nalejeme na tortový kruh. |
||||
|
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář